Mon cours d'oenologie - 2e éd.

Aubergines, je vous aime...

Béatrice Vigot-Lagandré
Le Sureau

Vous pensez que l’aubergine ne se plaît que cuite en ratatouille ? Aubergines, je vous aime… vous propose de nouvelles idées, simples, originales et appétissantes, pour cuisiner ce légume méditerranéen riche en saveurs. Mine de bienfaits nutritionnels,...

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L'Art d'être un hôte parfait

David Chenuet
Le Sureau

Trois grands chefs étoilés le disent d’emblée en préface : recevoir est un art qui ne s’improvise pas ! Comment bien recevoir vos hôtes ? Vaste question à laquelle cet ouvrage répond de façon complète et pratique, en donnant tous les conseils pour faire...

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Le vin de Bourgogne - 3e éd.

Jean-François Bazin
Dunod

Chaque année, deux cents millions de bouteilles emportent le vin de Bourgogne dans le monde entier. Tout juste une goutte de bon vin dans l’océan des produits de la vigne, mais qui exprime l’âme et l’esprit de ce vignoble d’exception apparu il y a vingt siècles.

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Cépages & vins - 2e éd.

François Collombet
Dunod

Apprécier un vin, c’est connaître les cépages qui le composent. Avec le terroir et le climat, ils apportent couleur, arômes et équilibre au vin, et lui donnent toute sa personnalité.Découvrez dans ce livre l’histoire et les caractéristiques de 50 cépages, des plus...

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Mon cours d'oenologie - 2e éd.

Marie-Dominique Bradford
Dunod

Apprécier les bons vins que l'on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les comprendre et d’apprendre à les déguster, à en parler, à les choisir.En 10 semaines chrono, Marie-Dominique Bradford, formatrice en oenologie et fondatrice du site...

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Un chimiste en cuisine - 2e éd.

Raphaël Haumont
Dunod

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël Haumont....

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Le petit chimiste pâtissier

Raphaël Haumont
Dunod

Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 expériences et autant de desserts déjantés à déguster en famille! Choco Rice Mallow, Rubik's fruits, Yaourts glacés tutti-frutti, Spag bonbec, Dark brownie......

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Lexique de la vigne et du vin - Wine lexicon

Eric Glatre
Dunod

Entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin, ce lexique français/anglais – anglais/français donne la traduction de plus de 8 000 mots concernant la climatologie, la géographie, la géologie, la botanique, la viticulture,...

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Œnotourisme et spiritueux

Alain Marty
Eyrolles

Avec plus de 100 millions de visiteurs attendus dans le monde en 2025 et un chiffre d’affaires qui dépassera 40 milliards de dollars, les châteaux du Bordelais, les distilleries écossaises ou les rhumeries cubaines peuvent avoir le sourire : vive les touristes !

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Chocolats gourmands et sains à faire soi-même

Marie-France Farré , Noëlie Cotteaux , Gaelle Bizeul
Eyrolles

Envie de faire plaisir à vos proches – ou de vous faire plaisir ! – avec une dégustation de chocolat fait-maison ? Dans une démarche saine pour le corps et l’environnement, ce livre vous propose de réaliser vous-même de délicieuses recettes (tablettes, bonbons...)...

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